よっちゃんの手づくりジャム

イヤー毎日猛暑だ　熱中症を予防するには昼間はあまり外に出歩かず
家の中か木陰の涼しい場所でのんびり過ごすしかないですね。

ウチ（丸通タクシー）のドライバースタッフも数人がダウン寸前です。

ヽ(^0^)ノ秩父つれづれ日記・ヨッシーです。

ここのところ孫ネタが続いてます。なので今回はヤマモモが熟したので本日午前、収穫。
午後からジャム作りに挑戦中です。
　　

昨年は実を採った後に、伸びてジャマな枝を思い切って剪定しました。
したがって、今年の収穫量は去年の１/４もないよ
でもジャム一回分くらいは楽勝で採れました。
　
鮮やかな赤い実よりジツは少し黒ずんだくらいが完熟してます。
ゴミと実に残ってる茎を丁寧に除いてから塩水で洗います。
　
それから実が浸るくらいの水を入れて鍋で煮る。沸騰すると白いアクが浮いてくる
ので、すくって除きます。このアクが残るとチョット松ヤニみたいな苦味がしちゃう。
このあとザルに実をあけて（煮汁も捨てない）冷めたら種を取り除きます。
　
この時点で量は半分以下、小さい鍋に移して残しておいた煮汁を足し
再び火にかける。残った煮汁はヤマモモジュースにしました。
レモンを絞るのは面倒だ市販のレモン汁と砂糖で味を調整しながら
煮詰めます。砂糖はグラニュー糖です。

　　
ホイ！！ヤマモモのジャム＆ジュース・一丁アガリー
夏バテなんかヘノカッパ(笑)　今夜はヤマモモジュースの焼酎炭酸割にしよっと